包厢凉菜怎么摆放

包厢凉菜的摆放可以遵循以下步骤和技巧：

将主冷菜如拼盘、工艺冷菜、攒盒等摆放在餐桌中央，确保看面正对主位。看面即最宜于观赏菜肴的一面，如孔雀开屏的头部为看面，其他凉菜则摆放在餐桌四周，刀工精细、色调好看的一面为看面。

凉菜等呈“十字”形摆放于桌边，菜品从餐桌中间向四周摆放，摆菜的位置要适中，间距要适当。比较高档、有特殊风味的菜，或每上一道新菜，可先摆到主宾位置上，在上下一道菜后再顺势撤摆在其它地方。

上菜顺序应荤素搭配，颜色和菜盘形状也要搭配开。重要的还有上菜的间距，确保每道菜之间有足够的空间，既美观又便于食用。

可以采用一条直线、两条直线、多条水平线、交叉纵深的直线或四边形等摆盘技巧，使凉菜看起来更加精致卫生，同时控制好量。

冷菜对称摆放，对称的方法是以菜肴的原材料颜色、形状、口味、荤素、盛器及造型对称摆放，盘与盘之间的距离相等，整体看起来更加整齐美观。

在摆盘时，要注意留白，避免过于拥挤，同时利用酱汁、装饰物等增加视觉效果，使凉菜更具吸引力。

通过以上步骤和技巧，可以使包厢中的凉菜摆放既美观又实用，提升整体用餐体验。