芋头肥肠鸡为什么放芋头

芋头肥肠鸡是一道经典的川菜，其独特的风味主要来源于多种食材的搭配和烹饪技巧。以下是芋头肥肠鸡中加入芋头的主要原因：

风味平衡：

芋头肥肠鸡的精髓在于“麻辣鲜香”四字。麻度来自花椒的恰到好处，辣味源于干辣椒的层次感，鲜味则需要鸡肉和肥肠的充分炖煮。最后，芋头的绵糯口感能够中和辛辣，达到风味的完美平衡。

口感丰富：

芋头的绵软与肥肠的韧性在口中交织，鸡肉的鲜美与豆瓣的醇香在舌尖绽放，这种口感的丰富性使得这道菜具有独特的风味和层次感。

营养价值：

芋头性温，具有健脾养胃的功效。而三黄鸡补气养血，肥肠富含胶原蛋白，对于养颜美容也有很大的裨益。这道菜肴不仅美味，还具有一定的养生价值，特别适合在秋冬季节食用，既能暖胃，又能滋补身体。

增加营养：

芋头和鸡肉一起炖煮，不仅香味更浓，还有补虚效果。芋头这种食材光蒸着吃也是很好的，但与肉类食材一起炖煮后，味道更加浓香，口感也更加爽口。

综上所述，芋头在芋头肥肠鸡中起到了平衡风味、增加口感层次、提升营养价值和补虚效果的作用，是这道经典菜肴不可或缺的重要食材。