鱿鱼配芋头

鱿鱼烧芋头是一道日式料理，主要材料包括鱿鱼和芋头，通过昆布和木鱼花熬制的高汤来炖煮，使食材充分吸收汤汁的鲜美。以下是制作鱿鱼烧芋头的基本步骤和所需食材：

食材准备

鱿鱼/八爪鱼 300g

小芋头 5个

昆布 2g

木鱼花 10g

生抽 3大勺

糖 1大勺

清酒 2大勺

盐 1小勺

清水 400ml

葱花 少许

水淀粉 3大勺

胡萝卜 少许

荷兰豆 少许

做法步骤

熬制高汤

昆布用厨房纸擦干净后放入锅中，加400ml清水中火加热。

接近沸腾时捞出昆布，继续将水煮沸，加入木鱼花小火煮2分钟。

关火过滤，得到日式高汤。

处理芋头

芋头洗净，冷水下锅煮10-15分钟，捞出剥皮。

处理鱿鱼

鱿鱼去皮，在朝里的那面打花刀，切成小段。

煮鱿鱼

锅中加入生抽、盐、糖、清酒，中火煮沸后，下入鱿鱼煮至变色。

鱿鱼变色后捞出，保留酱汁，加入高汤，放入剥好皮的芋头，煮沸后盖上锅盖煮15-20分钟，至芋头软糯。

收汁装饰

将汤汁盛出装入碗中，锅中留一小部分，下入鱿鱼和水淀粉，煮至汤汁收浓，便可盛出。

放上焯烫好的胡萝卜、荷兰豆作装饰，最后放上少许木鱼花，即可享用。

小贴士

鱿鱼煮至变色后，再用浓酱煮一下，可以帮助鱿鱼上色且更入味。

芋头不要切得太小，以免煮碎。

炖煮过程中，可以适当晃动锅子，防止芋头粘底。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的鱿鱼烧芋头，芋头绵软，鱿鱼鲜嫩，汤汁鲜美，非常适合作为一道家常料理。