四川油炸老豆腐的做法

四川油炸老豆腐的做法如下：

材料准备

老豆腐

辣椒油

辣椒面

花椒粉

白芝麻

香菜（可选）

葱花

蒜末

小米辣

孜然

芝麻油

生抽

陈醋

蚝油

白糖

盐

制作步骤

切豆腐：将老豆腐切成大小均匀的块状，厚度根据个人喜好调整。

初炸：锅中倒油，油温达到6成热时，放入豆腐块，调至中小火慢慢炸至金黄色，然后捞出备用。如果喜欢更脆的口感，可以复炸1分钟。

制作调料汁：在碗中加入蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、孜然、辣椒面，倒入热油，搅拌均匀。然后加入适量生抽、陈醋、蚝油、白糖和盐，继续搅拌均匀。

混合调料：将炸好的豆腐块放入调料汁中，充分拌匀，让豆腐块充分吸收调料的味道。

装盘：将拌好的豆腐块装盘，可以根据个人喜好撒上一些香菜作为装饰。