糯小米蒸腊肉
糯小米蒸腊肉是一道传统的美食，以下是几种不同的做法：
做法一
原料
腊肉半块
小米大半碗
食盐、味精、酱油、花椒适量
步骤
取农家自制腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡8分钟后用力刮下焦皮洗干净；
洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出；
糯小米淘洗干净，泡2个小时；
将腊肉切成薄厚均匀的肉片，但两片肉中间不能断开；
将小米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹入小米，一片搭一片摆入蒸碗中；
摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2小时取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即成。
做法二
原料
腊肉一块
糯小米一碗
食盐、花椒粉、味精适量
步骤
将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡80分钟，用力刮下焦皮，洗净；
洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出；
糯小米淘洗干净，泡发2小时；
将熟腊肉切成6厘米长、4厘米宽、1厘米厚的肉片（肉片两片相连）；
将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹入小米，一片搭一片摆入蒸碗中；
摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2小时取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即成。
做法三
原料
小米一碗
腊肉一块
葱二根
步骤
小米淘洗干净后放入电饭煲中，加和平时焖米饭一样多的水（高出小米表面约一个手指关节的高度），静置10分钟；
葱切花；
腊肉切片；
均匀码在小米上；
关闭电饭煲的盖子，按“煲饭键”，至程序完成焖15分钟再打开盖子；
吃时加入葱花，搅拌均匀即可。
建议
选择腊肉时，建议选用农家自制且质量较好的腊肉，这样蒸出来的口感更佳。
糯小米提前浸泡2小时，可以使其充分吸水，蒸出来的口感更加软糯。
蒸制过程中，保持旺火，以确保糯米和腊肉能够充分熟透，口感更佳。
希望这些做法能够帮助你制作出美味的糯小米蒸腊肉。