木耳丝煮肉

木耳丝煮肉是一道美味的家常菜，结合了木耳的脆嫩和肉的鲜美。以下是制作木耳丝煮肉的步骤：

瘦肉（如猪肉或鸡肉）切成细丝

干木耳提前泡发，洗净后切成细丝

大蒜、姜切成末或丝

葱切成葱花

料酒、生抽、淀粉、盐、糖等调味料

将木耳丝放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除木耳的异味和杂质，使其更加脆爽。

热锅凉油，下蒜末和姜丝，小火爆香。

将腌制好的肉丝倒入锅中，大火快速翻炒至变色。肉丝变色后，加入5克生抽和5克老抽调色，继续翻炒至肉丝完全断生。

把焯好水的木耳倒入锅中，加入2克盐和葱段，继续翻炒均匀。木耳容易熟，炒个1-2分钟就可以了。

根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽调味，翻炒均匀。