豆腐干的切法

豆腐干的切法有多种，可以根据个人口味和需求选择不同的切法。以下是几种常见的切法：

将豆腐放在案板上，先用厨房纸吸干表面水分。

横着切成1cm厚的片，用锋利的刀，像切蛋糕一样轻轻划，不要用力压，这样切出来的豆腐片才会整齐漂亮。

取一块豆腐干，两边各摆放一根竹签，先切竖刀，不要切断，一块豆腐干可以竖切10刀。

切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约14刀。

切完后，把豆腐干拉开是原来的两倍长。

将豆腐干放在水中泡发，至少泡发10分钟以上，软化豆腐干。

平行于豆腐干边缘切出一片薄片，厚度约为2-3.5毫米。

平行于薄片切成长条状，厚度大概在1厘米左右。

斜着切入豆腐干中心，再分别斜着切出两个三角形状的小块。

取一双竹或木筷子，将两根筷子平行地紧贴着放在豆腐干的两旁。

用刀按正方形的对角线切，刀落在筷子上即停，按0.5厘米左右的间距切完一面。

翻面后，按上述步骤继续切，但刀切的方向要转90度，形成蓑衣花刀。

将豆腐放入沸水中焯烫1分钟，加入少许盐，去掉豆腥味，让豆腐变得更结实。

捞出豆腐，沥干水分后，再进行切片。

这些切法各有特点，可以根据个人喜好选择适合的切法来制作不同风味的豆腐干。例如，简单横切法适合快速制作煎豆腐干，兰花刀切法适合制作卤制兰花豆腐干，而花刀切法则适合制作需要入味的花式豆腐干。