糯米豆豉酿苦瓜

豆豉糯米酿苦瓜是一道结合了苦瓜的清爽与糯米的香糯的美食。这道菜的制作过程虽然稍显复杂，但只要按照步骤来，就能做出既苦又香的佳肴。

所需食材

本地小苦瓜10个

糯米100克

瘦肉150克

花生100克

韭菜1把

花生油适量

盐适量

酱油适量

生粉大量

鸡精少许

白胡椒粉少许

制作步骤

苦瓜洗净后对半切断，掏空瓜子和瓜囊。

可以用盐水浸泡苦瓜10分钟，以去除部分苦味。

糯米提前浸泡一晚，沥干水分。

瘦肉剁成肉末，加入适量的盐、酱油、生粉、鸡精和白胡椒粉搅拌均匀。

花生炒香后切碎，韭菜切段备用。

将调好的糯米肉末和花生碎、韭菜段填入苦瓜中，压实。

锅里放油烧热，将酿好的苦瓜放入锅中，两面煎至金黄。

锅中加入适量的油，放入蒜末和豆豉炒香。

将煎好的苦瓜倒入锅中，加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到汤汁浓稠。

打开锅盖，继续收汁，直到汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。

小贴士

苦瓜的选择：选择稍大一些的苦瓜，这样酿出来的菜肴口感更好。

馅料的调制：糯米和肉末的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更香糯的可以适当增加糯米的比例。

烹饪时间：使用电压力锅可以缩短烹饪时间，但也要注意不要煮得过烂，保持苦瓜的脆爽口感。

这道豆豉糯米酿苦瓜不仅味道独特，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的美味佳肴。希望你能尝试并喜欢这道菜的美味。