怎么制作苦瓜泡

苦瓜泡是一种传统的泡菜制作方法，下面是一种常见的苦瓜泡的制作方法：

材料

苦瓜：1根

醪糟汁：100克

老盐水：10千克

食盐：250克

红糖：100克

白酒：100克

香料包：1个（八角、香草、豆蔻各5克，花椒10克）

制作步骤

原料整理

选择色白、皮较平坦、没有水渍损伤的苦瓜，洗净后对剖、去子、去瓤，晒至稍蔫，出坯约1天，捞起，晾干附着的水分。

泡制

将醪糟汁、老盐水、食盐、红糖、白酒和香料包调匀后装入坛内。

放入苦瓜及香料包，用竹片卡紧，盖上坛盖，添足坛沿水，泡约2天即可。

制品特点

本品色白清脆，苦中有味，咸香可口。

注意事项

装坛时应注意装满压实，并要求添足坛沿水。

这种苦瓜泡制作方法简单，适合家庭制作，泡出的苦瓜口感脆爽，既有苦味也有咸香，是一道开胃的小菜。