蛋糕奶油分辨

分辨蛋糕奶油是否为动物奶油或植物奶油，可以采用以下几种方法：

涂抹法：

将奶油涂抹在手背上，能化开的是动物奶油，不能化开的是植物奶油。

融水法：

将奶油置于水杯中搅拌，能溶解的是动物奶油，否则是植物奶油。

观察法：

观察奶油的气孔，气孔较多较粗的是动物奶油，细腻光亮的是植物奶油。

手搓法：

将奶油涂于掌心揉搓，动物奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂；植物奶油则会在掌心停留较长时间，甚至成形。

加热法：

将奶油置于微波炉加热1分钟，植物奶油会呈现泡沫状且体积迅速变大，而动物奶油则变成液态。

沉水法：

将奶油倒入20℃的清水里，很快沉到水底的是植物奶油，漂浮在水面上的则是动物奶油。

观察颜色：

动物奶油颜色较为自然的乳白色，略有发黄；植物奶油颜色较白，较为亮白。

观察质地：

动物奶油质地较为厚重，颜色偏黄；植物奶油质地较为轻盈，颜色偏白。

品尝口感：

动物奶油口感较为油腻，入口即化；植物奶油口感较为清爽，较硬实不易融化。

查看成分表：

动物奶油通常标注为“乳脂奶油”或“鲜奶油”，植物奶油则标注为“植物奶油”或“植物性奶油”。

通过以上方法，可以较为准确地分辨出蛋糕奶油的种类。根据个人需求和健康考虑，动物奶油虽然价格较高且保质期短，但其天然成分和浓郁口感更受欢迎；而植物奶油则因其稳定性和较低成本成为许多烘焙食品的选择。