包子的面粉

做包子最常用的面粉是 中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，筋度适中，既有足够的韧性又有较好的弹性，适合制作需要一定弹性和延展性的中式面点，如包子、馒头、饺子等。中筋面粉在发酵后能够支撑住面团的结构，使其在蒸煮过程中不易回缩，从而保证包子的形状和口感。

此外，富强粉也是一种适合做包子的面粉，它是中筋面粉的一种，由小麦的核心部分磨制而成，面筋含量高、杂质少、口感较好，适合制作包子、馅饼等面食。

综合来看，中筋面粉和富强粉都是制作包子的理想选择，具体选择哪种面粉可以根据个人口味和需求来决定。如果追求更传统的口感，可以选择中筋面粉；如果希望包子有更好的弹性和韧性，可以选择富强粉。无论选择哪种面粉，都需要注意保存方法，避免受潮，确保面粉的新鲜度和品质。