包饺子的猪肉怎么处理
处理包饺子的猪肉时，可以采用以下几种方法来确保肉馅的口感和新鲜度：
绞肉机绞肉
将猪肉洗净，切成小块后放入绞肉机中绞成细腻的肉泥。如果没有绞肉机，也可以手工剁碎，手工剁的肉馅更能保留肉的纤维感，口感更佳。
制作葱姜水
剁肉馅前，将生姜和大葱段用清水浸泡1小时，调成葱姜水。将葱姜水边倒入肉馅中，边用筷子用力搅拌，直至肉馅充分吸收水分，变得蓬松有弹性。这一步是饺子馅鲜嫩多汁的关键。
调料准备与融合
除了基本的盐、生抽、老抽、香油外，还可以根据个人喜好加入蚝油、胡椒粉、五香粉等调味品，为肉馅增添风味。将处理好的蔬菜末与肉馅混合，加入所有调料，继续顺时针搅拌，直至所有食材和调料充分融合，形成黏稠的馅料。
分次打水
将之前准备好的葱姜水分次倒入肉馅中，边倒边顺时针搅拌，直至肉馅充分吸收水分，变得蓬松有弹性。
静置醒馅
调好的肉馅不要急于包饺子，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右，让肉馅更加入味，同时使肉汁更加紧实，不易在煮饺子时流出。
使用高度白酒和食用油
将猪肉用高度白酒涂抹消毒杀菌，再涂一层食用油锁住水分，防止流失。这样可以长时间保存猪肉，并且包出的饺子口感更佳。