芋头羹为什么不容易碎

芋头羹不容易碎的方法如下：

切块炸制：

在烹煮前，将芋头切成小块，放入热油锅中稍微炸一下立即捞出，沥干油分后再与其他原料一起烹煮。这样可以增加芋头的稳定性，使其在煮制过程中不易碎散。

避免使用铁器：

煮制芋头时忌用铁器，因为铁器可能会导致芋头变黑，影响口感和外观。

加入醋：

在煮制时加入少许醋，可以防止芋头变黑，同时也有助于保持其完整性。

通过以上方法，可以有效防止芋头在煮制过程中碎裂，使其保持软糯的口感和美观的外观。