粉芋头做法

粉芋头有多种做法，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单蒸制

材料 ：新鲜的芋头、粉状糯米粉、白糖、椰浆或牛奶。

步骤

将芋头去皮，切成块状。

将芋头块放入蒸锅中蒸熟，大约需要15-20分钟，直到芋头变软。

取出蒸熟的芋头，用叉子或刀切成泥状。

加入适量的白糖和椰浆或牛奶，根据个人口味来调整甜度和口感。

将糯米粉倒入大碗中，加入适量清水，搅拌均匀，直到形成糊状。

将芋头泥分成小块，用手搓成小球。

将芋头球放入糯米粉糊中，轻轻搅拌，使其均匀裹上糯米粉。

将裹好糯米粉的芋头球放入沸水中煮熟，当糯米粉球浮起后再煮2-3分钟即可。

捞出糯米粉球，沥干水分。

可以直接食用或撒上一些糯米粉作为装饰。

方法二：调味蒸制

材料：

芋头、植物油、盐、味精、酱油、干淀粉、米粉、五香粉。

步骤

芋头洗净，去皮，切成约0.5厘米厚的块，放盆中，加植物油、盐、味精、酱油拌匀。

将干淀粉、米粉、五香粉逐一撒入放芋头的盆中，拌匀。

将拌好的材料入笼，大火蒸25分钟至熟即可。

方法三：复杂蒸制

材料：

芋头350克、腊肠1条、瑶柱20克、虾米10克、玉米油40克、粘米粉150克、澄面50克、花生60克、芝麻适量、葱花适量、盐2-5克、鸡粉2克、糖15克、五香粉1克、白胡椒粉1克、芝麻油30克、水650克（其中250克做生浆、300克做熟浆、50克泡虾米、50克泡瑶柱）。

步骤

芋头切成1厘米见方的小粒，腊肠切丁，虾米和瑶柱泡发后捏碎成丝，备用。

做生浆：粘米粉和澄面加250克水搅匀后过筛。

做熟浆：锅里放油，将芋头炒至脆壳，加入腊肠丁、虾米、瑶柱丝，炒出香味，再加入其他配料，煮至水沸腾。

将熟浆倒入生浆中拌匀，形成黏糊的糕浆。

托盘抹油，倒入糕浆，撒上腊肠虾米瑶柱丝装饰，大火蒸30-50分钟，室温完全晾凉后放冰箱冷藏一晚，再脱模。

方法四：煎炸粉制

材料：

芋头、鸡蛋、盐、粘米粉、水、油。

步骤

芋头去皮切块，打三个鸡蛋，加一茶匙盐，拌匀。

倒入150克粘米粉，加点水调成面糊。

摊平在大托盘里，大火蒸30分钟。

蒸好后待凉，切成小块，蘸点辣酱油食用。

方法五：炒制

材料：

芋头500克、小米辣6个、线椒6根、蒜末6瓣、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、孜然1勺、白糖1勺、盐少许、淀粉1勺、食用油适量。

步骤

芋头去皮切块，洗净后多洗几遍，擦干水分。

芋头块加入淀粉，拌匀。

锅中加油，油温七成热时下锅煎炸至金黄酥脆。

锅中加油炒香蒜末和辣椒，加入芋头和其他配料，翻炒均匀，最后加入酱汁调味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。