大同猪肉臊子的做法

大同猪肉臊子的做法如下：

原料

猪肉10斤（肥肉6斤，瘦肉4斤）

高汤30斤

调料：料酒20克，生抽50克，鲜酱油50克，伊例家盐400克，鸡精100克，味精80克，鸡油150克，色拉油1500克，豆瓣酱300克，泡辣椒80克，辣椒面100克，葱末500克，姜末50克，蒜末50克

香料配方：大料300克，花椒100克，桂皮150克，小茴香150克，丁香150克，罗汉果5个，香茅草150克

详细做法

将猪肉切成肥肉和瘦肉两部分，分别洗净备用。

准备所有调料和香料，将大料、花椒、桂皮、小茴香、丁香、罗汉果和香茅草装入香料包中备用。

第一步：锅中加入色拉油，烧至三成热，放入大料8个、桂皮15克炸香，然后下入猪肉煸炒，加入料酒继续炒至发白，倒入少许生抽和伊例家酱油上色后盛出备用。

第二步：锅中加入色拉油，烧至五成热，放入葱末、姜末、蒜末炒香，再加入豆瓣酱和泡辣椒炒香，然后加入辣椒面炒香，最后加入炒好的猪肉、鸡油、鲜酱油、生抽和香料粉，炒一分钟，加入盐、鸡精和味精调味，再加入高汤，小火炖十分钟，打去浮沫后盛出，撒入葱花即可。

小贴士

在炒制过程中，保持中火，不断翻炒，以确保猪肉均匀受热，调料和香料充分释放香味。

炖煮时，注意火候要小，避免水分蒸发过快，确保汤汁浓郁。

大同猪肉臊子的制作需要一定的时间和耐心，但过程并不复杂。通过以上步骤，你可以制作出香味浓郁、味道鲜美的大同猪肉臊子，搭配刀削面或其他面食，非常美味。