哪个部位的羊肉好

羊蝎子

部位：羊的脊椎骨。

特点：形状像蝎子，肉质鲜嫩，适合火锅、熬汤、酱烧、红烧等多种烹饪方式，营养价值高。

羊排

部位：羊的肋条，连着肋骨的肉。

特点：肥瘦结合，质地松软，适合扒、烧、焖和制馅等多种烹饪方式。

羊脖子

部位：羊的脖子肉。

特点：几乎没有脂肪，全是瘦肉，肉质鲜嫩，含有大量骨髓和肉筋，适合清炖、红烧、丸子、肉馅等烹饪方式。

羊内脊肉

部位：脊骨后侧，呈长条形，一头圆形，一头稍细。

特点：肉质软嫩，适合溜炒、煎炸等多种烹饪方式。

羊上脑

部位：羊脖子后面的肉，脊骨两侧。

特点：脂肪交杂均匀，呈大理石纹，肥瘦相间且肉质细嫩，适合煎烤、爆炒、清炖、羊肉卷等烹饪方式。