烀羊肉不放花椒吗

烀羊肉是否放花椒， 取决于个人口味和烹饪习惯。以下是一些常见的观点：

烀羊肉最好只加葱、姜、料酒，其余香料一概不放，这样成品才能体现烀的本质。如果加入花椒等香料，会掩盖羊肉本身的香味，多此一举，得不偿失。

羊肉燥热，花椒也是性热的，两者都是大热食品，因此炖羊肉时最好不放花椒。

“猪不椒、羊不料”是流传许久的老话，意思是说炖猪肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料。

炖羊肉的时候可以放花椒，也可以不放，凭个人喜好。花椒具有浓郁独特的香气，能够有效掩盖羊肉的膻味，使炖出的羊肉更加美味可口。

炖羊肉时，花椒可以用来去膻提鲜，但如果不喜欢花椒的味道也可以不放。为了去除膻味，可以在羊肉焯水的时候多放一些生姜和料酒。

建议

如果你喜欢花椒的麻味，并且不介意它可能会使羊肉的口感变得紧实，那么可以在炖羊肉时加入花椒。

如果你更倾向于保留羊肉的原味，或者担心花椒会影响汤的纯净度，那么可以不放花椒，或者用其他方法如多放生姜和料酒来去除膻味。