大骨头羊肉泡的做法
陕西小吃羊肉泡馍的做法如下：
准备食材
羊大骨500g
羊脊骨300g
羊后腿带皮肉500g
黑木耳（泡发）适量
粉丝一把
香菜几根
青蒜一根
大葱段适量
八角一个
桂皮一块
姜3片
陈皮两片
盐、白胡椒粉、辣椒酱、糖蒜适量
面粉200g
酵母0.8g
焯水处理
锅中入冷水，将清洗干净的羊骨和切块羊肉倒入，加入姜丝、陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净。
熬制羊汤
锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角、桂皮、陈皮、葱段、姜片，保持锅内水沸腾状态大约2小时，边煮边撇去浮沫，最后将八角、桂皮、陈皮捞出。
制作面饼
将酵母在20克左右温水中融化，加入30g面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵1小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性。接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。放入锅中无油烙3-5分钟，看到两面微黄即可取出。