芹菜和配菜的芹菜怎么分

芹菜可以根据其 栽培类型、外观、口感和用途来区分。以下是具体的分类方法：

西芹：也叫西洋芹菜，主要特点是叶柄宽厚肥大，实心，纤维较少，肉质脆嫩，香味较淡。在成熟叶柄第一、二节连接边有明显的缢痕，株型紧凑，生育期一般较长。

本芹：也叫中国芹菜或叶芹，叶柄细长，机械组织较发达，叶片较小，香味较浓，在叶柄第一、二节连接处没有明显的缢痕，生育期一般较短。

根芹：茎基部、胚轴和主根上部显著膨大并肉质化形成近球形，成为可食用部位。叶柄较细瘦，经常为空心，叶丛较开张。

西芹：通常较粗壮，茎秆老厚，颜色为淡绿或黄绿色，表面光溜溜的，叶子大且稀。

本芹：相对来说比较细长，颜色鲜绿，茎秆上有明显的竖条，叶子小且密。

根芹：茎基部、胚轴和主根上部显著膨大并肉质化，叶柄较细瘦，经常为空心。

西芹：纤维少，口感脆嫩多汁，味道较淡，微带甜味。

本芹：纤维较粗，嚼起来有“劲道”，香味浓郁，略带苦味。

根芹：口感介于西芹和本芹之间，较为鲜嫩。