芹菜分西芹

芹菜确实可以分为 西芹和本芹（中国芹菜）两大类。

西芹：茎粗壮厚实，叶片稀少，颜色多为深绿色，表面光滑，植株较大，叶柄宽厚且紧凑，是实心的，通常只卖菜茎。

本芹（中国芹菜）：茎细长，叶片茂密，颜色鲜绿，表面有明显的竖条纹，叶柄细长，通常带叶子出售。

西芹：质地脆嫩，有芳香气味，适合清炒。

本芹（中国芹菜）：口感较为柔软，带有浓郁的香味，适合煮、炖、炒等烹饪方式。

西芹：含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤维，其中磷和钙的含量较高。

本芹（中国芹菜）：也富含膳食纤维、钙、铁等营养成分，具有抗氧化和利尿的功效。

西芹：可以榨汁加热饮用，也可以作为蔬菜食用，适合凉拌、热炒、做汤或速冻等。

本芹（中国芹菜）：通常作为蔬菜直接食用，也可以搭配豆腐、蘑菇等食材制作素食菜肴。

总结：

西芹和本芹虽然都属于伞形科芹属植物，但它们在外形、口感、营养价值和食用方法上都有明显的区别。西芹主要从欧洲引进，茎粗壮厚实，口感脆嫩，适合清炒和榨汁；而本芹（中国芹菜）则是本土品种，茎细长，叶片茂密，口感柔软，适合煮、炖、炒等。根据个人口味和烹饪需求，可以选择适合的芹菜品种。