土酱烧茄子

土酱烧茄子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

茄子切滚刀块，炒锅内倒油，放入茄子煸炒至变软，加入少许水防止粘锅。

炒锅内放入油，烧热，加入葱姜蒜末，煸炒后倒入猪肉末煸炒，再加入豆瓣酱煸炒。

倒入茄子，继续煸炒，加入生抽、清水加白糖调成的酱汁，倒入锅内。

最后放入青椒，加入少许盐、鸡精调味，即可出锅。

方法二：简化做法

长茄子1个、姜葱蒜适量、豆瓣酱1大勺、肉片50克。

茄子清洗干净，去掉根蒂，切成条状，备用。

姜葱蒜切末，肉片切好备用。

起锅热油，放入姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱翻炒出红油。

放入肉片翻炒至变色，再加入茄子翻炒均匀。

加入适量清水，盖上锅盖，中小火炖煮几分钟，茄子收汁后出锅，撒上香葱即可。

方法三：高级做法

茄子2个、葱末、姜末、蒜末、干辣椒段、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、淀粉。

茄子洗净后去蒂，切成均匀大小的段，蒸至七八成熟，备用。

调制酱汁：将黄豆酱、生抽、老抽、白糖、适量清水混合调成酱汁。

茄子蒸好后沥干水分，入热油锅稍微煎至表面微焦。

重新起油锅，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香，倒入调好的酱汁，与茄子一同翻炒，确保每一块茄子都裹上酱汁。

小火慢炖几分钟，直至茄子充分吸收酱汁，口感咸香滑嫩，最后加入少许水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花点缀。

方法四：简易做法

茄子2个、蒜瓣5颗、生抽3勺、老抽1勺、白糖少许、盐适量、辣椒适量、青椒半个、食用油适量。

做法

茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，蒜瓣切末，青椒切段备用。

准备一碗酱汁，将生抽、老抽、白糖、适量盐混合均匀备用。

锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末，小火翻炒出香味。

将切好的茄子块放入锅中，转中火翻炒至茄子稍微变色。

倒入预先调好的酱汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。

加入适量清水，盖上锅盖，中小火炖煮几分钟，让茄子完全熟透。

打开锅盖，将火转为大火，将汤汁收至浓稠，加入青椒段和适量辣椒，快速翻炒几下，最后试味，根据口味加入少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。