甲鱼炒莲藕

甲鱼烧莲藕是一道营养丰富、口感鲜美的中华美食。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

甲鱼1只

湖北红藕1节

料酒4勺（分两次使用）

红枣2个

葱白1根

姜1大块

盐适量

糖2克

白胡椒少许

做法步骤

前期准备

将甲鱼放入凉水中浸泡，出血水，期间需多次更换水，确保甲鱼干净。

将甲鱼放入开水中烫5-10秒，去除全身死皮，包括头和脚。

焯水后，彻底清洗甲鱼，剁成小块，再次去除血水。

煸炒甲鱼

锅中加入猪油，煸炒姜片和葱白段，炒出香味。

将甲鱼块放入锅中，炒至微微发白，加入足量热水和少许黄酒。

大火烧开后撇去浮沫，保持汤的清澈。

炖煮

放入两个去核的红枣，小火炖煮半小时。

将切片的莲藕下锅，继续小火炖煮，直至莲藕变软。

根据个人口味加入适量的盐，糖2克左右提鲜，少许白胡椒增香。

收汁

汤汁浓郁后，根据个人口味调整盐量。

出锅前撒上葱花增香。

小贴士

去腥关键：焯水时加入葱姜料酒能有效去除甲鱼的腥味。

口感提升：加入莲藕不仅增加了口感的丰富性，还能使汤汁更加浓郁。

营养搭配：甲鱼搭配莲藕，既有滋补效果，又能满足口感需求。

这道甲鱼烧莲藕不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴。