早餐店油条怎么配方

早餐店油条的配方如下：

主料

面粉：500克

配料

白糖：5克

食用盐：5克

小苏打：3克

泡打粉：5克

鸡蛋：1个

凉水：250克（冬天），260克（夏天）

制作步骤

1. 将面粉、白糖、食用盐、小苏打、泡打粉混合均匀，加入鸡蛋和凉水，搅拌成絮状。

2. 揣面三次，每次揣面后盖上盖子醒发15分钟。

3. 将面团用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏发酵一夜，或发酵40分钟。

4. 早上面团醒发好后，撒干面粉，将面团取出，撕掉保鲜膜。

5. 油温六成热时（约180℃）下入油条，用筷子轻轻翻动，使油条均匀受热，炸至金黄色即可捞出沥油。

建议

油温控制：油温不宜过高，以免外焦里生。