冬瓜片炒辣椒

冬瓜炒辣椒是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

冬瓜 1块

辣椒 1把（可根据口味选择青椒或红椒）

大蒜 3-4瓣

小米辣 2个（可根据口味调整）

豆豉 1勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

松茸鲜 1勺（可选，增加鲜味）

盐 适量

白糖 1小勺

食用油 适量

步骤

准备食材

冬瓜去皮，切成手指头大小或半厘米厚的块。

辣椒拍煸后切成小段。

大蒜切成小颗粒，小米辣切成马耳朵形状。

煸炒香料

锅中放入少许油，烧热后放入尖椒（或小米辣），大火炒至虎皮色，盛出备用。

重新起锅，放入一勺油，烧热后放入大蒜和小米辣（或小米辣），豆豉，小火炒出香味。

炒冬瓜

将冬瓜放入锅中，同时放入一勺清水，用大火翻炒，炒出锅气，使冬瓜炒至断生。

冬瓜翻炒4-5分钟后，加入尖椒（或小米辣）、生抽、蚝油、松茸鲜（可选），翻炒均匀出锅装盘。

小贴士

辣椒炒成虎皮色：这样炒出的辣椒更香。

冬瓜切厚片：不宜切太薄，以免炒时软烂，失去口感。

盐腌冬瓜：切好后撒上少许盐腌制5分钟，让多余水分排出，再炒更入味。

火候控制：炒冬瓜时保持大火快炒，避免炒得太久导致软烂。

这道冬瓜炒辣椒色香味俱全，口感软而不烂，咸香中带着青辣椒的清香辣味，是一道非常受欢迎的下饭菜。希望你能喜欢这道菜的美味。