红烧肉正宗红烧肉整块

正宗红烧肉整块的制作方法如下：

选材：

选择肥瘦相间的五花肉，切成均匀的小块，保证每块肉都有肥有瘦。

焯水：

将五花肉洗净，放入冷水中，加入一些料酒煮沸，焯水去除血沫和杂质，捞出控干水分。

煸炒：

锅中不放油，直接将五花肉放入锅中，中小火慢慢煸炒，直至肉块表面微黄，油脂被煸出。这一步是红烧肉肥而不腻的关键。

炒糖色：

锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成焦色，再放入五花肉块翻炒上色。

调味：

加入葱段、姜片、八角、干辣椒和几颗小冰糖，继续翻炒至冰糖完全融化，使红烧肉色泽红亮诱人。

炖煮：

倒入一罐啤酒和适量开水，水量没过肉块即可。加入少许老抽调色，然后盖上锅盖，中小火炖煮约40分钟，直至肉块熟透入味。

收汁：

最后加入适量盐调味，大火翻炒收汁，使红烧肉色泽更加鲜亮，味道浓郁。收汁完成后即可出锅享用。

小贴士：

煸炒时不要放油，利用肉本身的油脂，这样更健康。

炖煮时一定要用开水，避免肉块遇冷变硬。

收汁时注意火候，避免烧焦，保持肉质的鲜嫩。