斩排骨怎么才不会飞走

要确保斩排骨时不会飞走，可以遵循以下步骤和技巧：

使用专业的砍骨头的菜刀，而不是普通菜刀，因为专业菜刀通常更重，能够更稳定地砍击骨头。

砧板应选择厚实的木头砧板，避免使用塑料砧板，以免对厨房台子造成损害。

将排骨切成适当大小的块，这样可以更容易地进行剁砍，并且有助于力量的有效传递。

用拇指和中指无名指，小指全部握住刀把，只留食指用来夹住右面的刀背。这种握法可以确保刀在砍击时更加稳定，力量更加集中。

砍排骨时，刀要垂直于砧板砍下去，不要倾斜。这样可以确保力量均匀传递，更容易砍断排骨，同时避免刀飞出。

剁排骨时不要害怕，要敢于下刀。同时，控制好力度，避免用力过猛导致刀飞出或伤到自己。

通过以上步骤和技巧，可以有效地确保斩排骨时不会飞走，同时也能提高剁排骨的效率和质量。