排骨怎么蒸才不会粘

要使排骨在蒸制过程中不粘连，可以采取以下几种方法：

腌制时加淀粉和植物油：

在腌制排骨时，加入适量的淀粉和植物油，这样可以使蒸熟后的排骨更加细腻嫩滑，并且有效防止粘连。

加色拉油：

在排骨中加入少许色拉油，不仅可以避免排骨粘连，还能使烹饪好的排骨更加软糯。

使用竹笼：

在蒸的时候最好使用竹笼，这样可以更好地吸收制作过程中的水蒸气，避免水蒸气滴落到排骨上，影响口感。

弹水花：

在排骨上弹些水花，然后再入锅蒸，这样蒸出来的排骨熟后肉不粘骨。

腌制时间足够：

确保腌制时间足够长，最好8小时以上，或是隔夜冰箱里腌制，这样可以使排骨更加入味，同时也有助于防止粘连。

使用蒸肉米粉：

在排骨腌制完成后，捡出小葱，倒入蒸肉米粉，使排骨沾满米粉，然后铺在红薯或其他垫材上，这样蒸出来的排骨更加松软。

提前腌制：

排骨提前腌制，腌制时间越长越入味，同时也有助于防止蒸制时的粘连。

综合以上方法，可以有效地防止排骨在蒸制过程中粘连，使排骨更加美味和嫩滑。