腌酸豆角为什么不酸
腌酸豆角不酸的原因可能有以下几点：
盐放多了 ：如果腌制的过程中盐份过多，会导致酸豆角不酸。因为盐会杀菌，杀死乳酸菌，从而影响发酵过程产生酸味。豆角没有晾干水分：
豆角在腌制前必须彻底晾干水分，不能有生水残留。如果有生水，容易滋生细菌，导致酸豆角变质或不酸。
直接腌制：
有些人直接将豆角加盐腌制，没有进行适当的处理，这样容易导致酸豆角不成功或容易变质。
缺少发酵过程：
酸豆角的酸味是通过发酵产生的天然酸味，而不是醋的酸味。如果加入过多醋，反而会影响其自然的酸味。
储存条件不当：
腌好的酸豆角应放入密封容器中，并放入冰箱冷藏保存。如果储存条件不当，也会影响其酸味和保存时间。
建议
在腌制酸豆角时，要控制盐的用量，逐步添加并拌匀，尝到合适咸淡即可。
确保豆角彻底晾干水分，避免生水残留。
可以加入少量白酒进行消毒杀菌，加快发酵速度。
腌制过程中不要加入过多醋，以保持其天然的酸味。
腌制完成后，将酸豆角放入密封容器，放入冰箱冷藏保存，以延长保存时间和保持口感。