脚印蛋糕做法

材料

蛋白 5个

蛋黄 4个

低粉 80克

玉米油 40克

牛奶 60克

白糖 30克（用于蛋白蛋黄） + 30克（用于淡奶油） + 5克（用于蛋白霜）

淡奶油 50克

朗姆酒 3滴

可可粉 8克

香草精 适量

步骤

准备食材 ：将蛋白和蛋黄分别打入不同的碗中。

蛋黄糊

蛋黄加白糖搅拌均匀。

依次加入牛奶、玉米油、朗姆酒搅拌均匀。

筛入低粉拌匀。

蛋白霜

蛋白加白糖打发至湿性发泡状态（拉起有大弯钩）。

取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中拌匀，用切拌法。

拌好的面糊重新倒入蛋白中拌匀。

倒入烤盘中，轻轻震出气泡，170度烤15分钟。

制作脚印

取一部分面糊装入裱花袋，挤脚印的脚掌部分到铺好油纸的烤盘上，烤箱170度预热五分钟，烤半分钟取出。

挤出脚印的脚趾部分，用烤箱的余温使其凝固。

完成蛋糕卷

在烤好的脚印蛋糕上筛入可可粉拌匀。

倒入烤好脚印的烤盘里，震出气泡，170度烤15分钟。

烤好后倒扣在烤网上，撕去油纸，再重新盖上。

打发淡奶油，将蛋糕翻过来，一侧做收口的部分削薄，另一侧轻轻割几刀。

抹上奶油，收口部分不抹，卷好蛋糕卷，冷藏一小时。

切块食用：

用刀切成小块即可。

小贴士

挤脚印时，面糊的厚薄和面积会影响烤制时间，需要动态观察，不要离开烤箱。

烤制过程中，可以根据实际情况调整温度和时间。

卷蛋糕卷时，刀要划小口，这样更容易卷起。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的脚印蛋糕!