邛崃的黑猪肉

邛崃黑猪是 四川省邛崃市特产，中国国家地理标志产品。它主要产于邛崃山脉，是邛崃山脉饲养的主要地方猪种之一，已有1800多年的养殖历史。邛崃黑猪适宜生长于四川盆地西部低山丘陵地区，这里的气候温和，雨量充沛，海拔一般在400-800米。

邛崃黑猪的肉质细嫩、鲜红、味香，肌纤维数量比普通猪多出30%以上，瘦肉细腻爽口、不塞牙。它富含钾、钙、钠、铜、镁、锌等人体所需的40多种矿物质和微量元素。其不饱和脂肪酸、铁质、蛋白质和维他命的比例远高于其他猪种，特别是胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低。此外，邛崃黑猪肉还含有丰富的亚油酸、不饱和脂肪酸和风味氨基酸，既保健养生又符合现代人的口味。

邛崃黑猪的饲养方法较为粗放，饲料以玉米、糠麸、紫云英、三叶草、黑麦草等粮食和天然草叶为主，青饲料的比例高达80%，使得邛崃黑猪具有耐粗饲、耐潮湿、抗病力强的特点。由于饲养周期长，肌间风味物质沉积丰富，使得邛崃黑猪肉质优良，具有肉质细嫩、鲜红、味香等特点。

在市场上，邛崃黑猪肉因其优良品质和营养价值，价格高于普通猪肉，但仍然供不应求。邛崃黑猪肉不仅在国内市场受到欢迎，还出口到成都、重庆、绵阳、西安等地，进入30余家一流超市。

2015年，邛崃黑猪获得国家地理标志产品保护，逐步实现产业化，保护了地方优质猪种资源。邛崃黑猪也成为了邛崃的一张亮丽特色名片，推动了当地经济的发展。