室内排骨的做法

食材：排骨500克，生姜适量，大葱适量，大蒜适量，香菜适量，八角适量，花椒适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，清水适量。

步骤：

1. 将排骨洗净，斩成小段，用清水浸泡20分钟去血水。生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。

2. 焯水：将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3. 炒糖色：锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小，直到糖的焦香散发出来，颜色变成浅褐色。

4. 炖煮：将焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色。加入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜。倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

5. 收汁：汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。最后撒上大蒜和香菜，翻炒均匀后装盘。

食材：排骨500克，葱1根，姜1小块，蒜4瓣，八角1块，花椒适量，盐半勺，醋1勺，糖3勺，酱油1勺，料酒1勺，冰糖适量，芝麻适量。

步骤：

1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。

2. 捞出排骨，沥干水分。