肉素包子的做法

肉素包子的做法如下：

面粉中加入酵母、白糖和温水，搅拌成絮状后揉成面团，盖上保鲜膜醒发1-2小时，直到体积膨胀至两倍大。

葱、香芹、姜、蒜剁碎，加入盐、生抽、老抽、料酒、香油、十三香、鸡精等调味料，顺时针搅拌，使肉馅上劲。可以加入一些水或葱姜水，使肉馅更加嫩滑。

粉丝、木耳提前泡发切碎，白菜、胡萝卜、豆皮等蔬菜切碎，加入盐、生抽、胡椒粉等调味料拌匀。也可以加入炒好的鸡蛋碎、豆腐干等增加口感。

发酵好的面团揉面排气，切成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的皮。将肉馅和素馅分别包入面皮中，捏紧边缘，可以制作成不同的形状。

包好的包子放在温暖处二次醒发10-15分钟，直到体积再次膨胀。

蒸锅加水烧开，将包子放入蒸笼内，盖上锅盖蒸10-15分钟（具体时间根据包子大小和蒸锅火力调整）。蒸好后关火，焖2-3分钟再打开锅盖，以防包子突然遇冷空气收缩。

蒸包子时，水要提前烧开再放入包子，以免包子粘底。

蒸制过程中要保持锅盖紧闭，防止漏气。