水煮苦瓜的做法

水煮苦瓜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单水煮苦瓜

准备材料：

苦瓜1条、里脊肉200g、盐适量、鸡精适量、油适量、大蒜适量、地瓜粉适量。

处理苦瓜：

苦瓜洗净切成片，锅里烧开水放入苦瓜汆烫，然后捞出用水冲凉。

处理里脊肉：

里脊肉切片，用地瓜粉抓匀。

炒制：

锅烧热，放油，放一个蒜头爆香，捞出蒜头只留油。加入水，烧开，把肉片一片片放进去，接着放入苦瓜。

调味：

汤再次沸腾时，加盐和鸡精调味，出锅即可。

方法二：预煮加石灰清液处理

原料选择：

选成熟度八成左右的苦瓜，洗净并去籽瓤，切成块状。

预煮：

将苦瓜块放入沸水中煮3分钟后急速冷却，再在稀释后的石灰清液中浸3至5分钟，并漂洗。

分选：

挑出不合格的瓜块，将合格的瓜块放入清水中煮沸后装盘。

方法三：少盐水煮

准备材料：

苦瓜一根、食盐适量、香油或橄榄油适量。

处理苦瓜：

苦瓜洗净去籽，切片。

煮制：

水开后放一些盐，再放苦瓜，煮至软硬适中，出锅前滴几滴香油或橄榄油即可。

方法四：焯水加调料

准备材料：

苦瓜适量、蒜适量、食用油适量、盐适量。

处理苦瓜：

苦瓜去头去尾去籽，切块，焯水至颜色翠绿，捞出过凉水。

炒制：

锅中放油，加入蒜末、苦瓜、盐，翻炒后捞出。

方法五：煮苦瓜汤

准备材料：

苦瓜1根、瘦肉适量、豆腐适量、姜片适量、鸡精或盐适量、食用油适量。

处理苦瓜：

苦瓜洗净切片，瘦肉切成薄片或小块备用。

煮制：

锅中加水，放入姜片，煮沸后放入苦瓜，中小火煮5分钟，再放入瘦肉和豆腐，转中火慢炖10分钟，最后加入鸡精或盐调味。

方法六：快速煮苦瓜

准备材料：

苦瓜适量。

处理苦瓜：

苦瓜洗净切片，放入开水中煮4分钟左右，捞出沥干水分。

调味：

放入少许盐，淋上香油或拌上调料即可。

方法七：苦瓜氽熟

准备材料：

苦瓜1根、火腿丝适量、清汤250克、盐、味精适量。

处理苦瓜：

苦瓜洗净、剖开、去籽、切片，放入开水中氽熟，然后放入有盐的凉清汤内漂半小时。

煮汤：

烧开余下的清汤，加入盐、味精、胡椒粉，将捞出的苦瓜放入汤碗，加入烧开的清汤和火腿丝即可。

方法八：山苦瓜煮

准备材料：

山苦瓜适量、鸡蛋适量、泰泰风马沙曼咖哩酱适量、水适量、椰浆适量、糖适量。

处理苦瓜：

山苦瓜洗净切半去籽，川烫后沥干水分。

煮制：

加入椰浆和泰泰风马沙曼咖哩酱，小火滚一下，加入山苦瓜和一点水、糖，打个鸡蛋，倒入咖哩即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作水煮苦瓜。