苦瓜干焖鱼

苦瓜干焖鱼是一道结合了苦瓜和鱼的美味佳肴，具有多种健康功效。以下是几种不同的做法：

做法一：

处理鱼：

洗净鱼，用厨房纸吸干水分，加入生粉、姜丝、酱油、米酒，腌制十分钟。

准备苦瓜：

苦瓜切滚刀状，蒜头切片，朝天椒切小段。

炒制：

热锅凉油，放入蒜片、朝天椒、黄豆酱爆香，再放入苦瓜翻炒片刻，倒入少许白开水，盖锅盖焖煮两分钟。

加入鱼块：

将腌制好的鱼块放入锅中，鱼块铺在底部，苦瓜在上层，盖锅盖焖煮三分钟。

收汁：

拨动搅拌，使所有食材都沾满酱汁，稍微收干点汤汁，起锅，盛盘，开吃。

做法二：

腌制鱼：

把切块的鱼沥干水放盐腌制半小时以上。

煎鱼：

下油热锅，加入适量姜片油炸一下，然后加入鱼块煎至两面金黄出锅备用。

炒苦瓜：

下油热锅把切片的苦瓜和蒜头加进去翻炒一会，加点酱油和水焖两分钟出锅备用。

焖煮：

把煎好的鱼倒进锅里，放入姜片，然后再把苦瓜倒在鱼上面，加入适量水和酱油开火加盖焖，待汁收得差不多就可以起锅。

做法三：

准备食材：

苦瓜块、红辣椒丝、葱姜蒜、花椒等。

炒香料：

把葱姜蒜、花椒等配料放入热油锅里，炒出其香味后加水烧开。

煮鱼：

把鱼条按鱼头、鱼身、鱼尾的顺序分别放入锅里煮至8成熟。

加入苦瓜：

把焯水后的苦瓜放入锅里，待鱼水开后，加入少许红椒丝、蚝油，同鱼一起焖煮1分钟，让苦瓜充分吸收鱼和各种调料释放出来的香气。

做法四：

准备食材：

海鱼、苦瓜、蒜蓉等。

煎鱼：

把鱼内脏清理干净，鳞片切掉，煎至两面金黄。

炒苦瓜：

锅放油，先放肉煎出油，放蒜蓉炸香，再放苦瓜炒至青。

焖煮：

加蚝油、盐，焖至水差点收干。

做法五：

准备食材：

淡水仓鱼、苦瓜、豆腐等。

煎鱼：

把豆腐煎黄，鱼煎至两面金黄后，加入适量开水。

加调料：

放少量豆酱、生抽，加入苦瓜与豆腐，焖至汤汁还有少少时关火。

做法六：

准备食材：

黄花鱼、苦瓜、姜、蒜、豆豉等。

煎鱼：

不沾锅煎黄鱼，烧热加姜丝。

炒苦瓜：

铁锅烧热，倒入少许油，加入姜丝、豆豉、蒜爆香，再加入苦瓜翻炒均匀。

焖煮：

苦瓜炒均后加水，焖煮到微软，将煎好的黄鱼倒入锅中焖至苦瓜熟透，最后加少许黑胡椒出锅。

做法七：

准备食材：

黄花鱼、苦瓜、肉末、姜、酱油、彩椒等。

煎鱼：

在小黄花鱼上打上花刀，涂抹生粉，放入锅中煎至两面金黄色。

炒香料：

下入肉末和姜末一起煸炒，加入适量的酱油、料酒和水煮五分钟。

加苦瓜：

待鱼煮至六、七成熟时，下入切好的苦瓜片一起煮，再煮两、三分钟，加入盐、胡椒调味，下入彩椒。

收汁：

煮好后捞出鱼，留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠，将芡汁浇在鱼身上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。苦瓜干焖鱼不仅美味，还有清热、活血化瘀等健康功效。