芹菜包馄饨芹菜要凉水吗

关于芹菜包馄饨是否需要用凉水，存在以下几种观点：

需要焯水

芹菜去叶洗净后，可以焯水去除涩味和多余的水分，使芹菜更嫩滑，便于包馅和煮制时不易散开。

焯水后的芹菜可以迅速冷却，防止在包馅过程中因温度过高而变软，影响口感和形状。

不需要焯水

西芹中没有筋，可以不用焯水，直接切碎后一煮就熟，鲜嫩又脆爽，营养不流失。

不焯水的芹菜可以通过加入少许盐杀出水分，再挤干用来包馅，这样处理后的芹菜更加适合用于制作饺子馅料，口感更加鲜嫩，而且营养也不会流失。

建议

如果追求芹菜的嫩滑口感和更好的形状保持，可以选择焯水。

如果希望保留芹菜的原始口感和营养成分，可以选择不焯水，直接切碎后挤干水分。

根据个人口味和需求，可以选择适合的处理方法。