板面面条的做法

板面面条的做法如下：

将面粉、盐、食用碱混合在一个大碗里，慢慢加入清水揉成光滑面团，醒面至少半小时。

取出醒好的面团，在案板上撒少许淀粉防粘连，反复揉搓至表面光滑。

使用擀面杖将面团擀压成大片，再切成细条状作为面条坯子保存。

煮沸一锅清水，下入适量面条煮熟捞出。在碗中依次加入煮好的鸡蛋、豆干等配菜，舀入适量刚刚熬制好的汤卤和肉臊子，即可上桌享用。

在案板上排好几根小面棒，再用杆仗杆上几下至面条变长和宽，再左右手捏着面头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。

在锅中加入全部油料，开小火慢慢加热至完全融化，放入圆葱块炸至金黄酥脆，捞出料渣，留下纯净的热油。

加入牛肉和猪肉块，快速翻炒均匀，使肉块充分吸收香料的味道。加入二汤、鸡精、味精、料酒、美极鲜味汁、牛肉粉等调味品，搅拌均匀，转小火慢炖数小时，直到牛肉变得非常软烂，最后加入香菇粒熬制一段时间。

往锅内加入所有香料，用小火慢慢炒香，注意不要让香料焦糊。接着依次加入姜片、大蒜瓣、干辣椒，持续翻炒至这些材料呈现诱人的金黄色泽，并散发出浓郁香味。

捞起煮好的板面和菜，清白润滑，晶莹透亮。然后浇上沸好的泛着红油的卤子。白的面条，绿的菜叶，红的卤子，使人食欲大增。

这些步骤完成后，你就可以品尝到美味的板面面条了。根据个人口味，你还可以适量调整调料的用量，使味道更加符合自己的喜好。