粗粮包子用哪种面粉好呢

制作粗粮包子时，推荐使用 中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量适中，形成的面筋既不会太多导致面团过于紧实，也不会太少使得包子缺乏弹性。因此，中筋面粉能够提供理想的口感，使包子既松软又有嚼劲。

高筋面粉虽然也可以用于制作包子，其蛋白质含量高，形成的面筋更多，使包子具有更好的韧性和嚼劲。但是，高筋面粉通常会使包子皮较硬，且缺乏中筋面粉的柔软口感。

富强粉和麦芯粉也是常用的面粉类型，它们都属于中筋面粉的范畴。富强粉是用小麦的核心部分磨制而成，面筋含量高，杂质少，口感较好，适合制作包子等面食。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，精度高，做出的成品表面光滑，口感润滑，也适合用于制作包子等。

综合考虑，中筋面粉是制作粗粮包子的最佳选择，因为它能够平衡口感和营养，制作出来的包子既松软又有弹性。如果追求更丰富的口感，可以尝试使用高筋面粉或富强粉，但中筋面粉仍然是首选。