做排骨肠怎么做才好吃

排骨肠是一道美味的家常菜，以下是一种简单又美味的家常做法：

材料

排骨 500克

猪肠衣 2条

花椒面 1茶匙

辣椒面 1茶匙

白胡椒粉 1/2茶匙

五香粉 1茶匙

白糖 1茶匙

鸡精 1/2茶匙

味精 1/4茶匙

盐适量

高度白酒 3汤匙

生姜汁 1汤匙

小葱 2根

肠衣清洗液适量

步骤

选择中排，剁成约5-6厘米长的小段，避免剁得太长。

将排骨用水泡两个小时，泡出血水，然后用清水多冲洗几遍，用厨房纸擦干水分。

将盐倒入空锅中，用小火炒三分钟，关火焖一分钟，然后加入花椒面和辣椒面，利用盐的余温炒香，炒个三十秒左右出锅备用。

加入五香粉、白胡椒粉、孜然粉、白糖、鸡精、味精，根据个人口味调整用量。

将擦干水分的排骨放入大盆中，加入高度白酒，翻拌均匀，让排骨充分吸收白酒的香气。

将炒好的调料倒入盆中，边翻拌边抓肉，确保每根排骨都裹上调料，腌制两小时。

将肠衣用清水多清洗几遍，洗掉表面的盐分，然后倒一点高度白酒抓一下去腥，最后加一些水，把肠衣泡三十分钟，用的时候记得把水分挤干。

取一根肠衣，在一端打上一个结，把腌制好的排骨从另外一端塞进肠衣里，用手将排骨推到打结的那边，以此类推，直到整个肠衣都灌满排骨后，用棉线将肠衣里面的排骨分成一小节一小节的，将另外一端的头子也扎起来。

将灌好的排骨肠挂在通风的地方晾至表皮变干，颜色变得深红即可。

将晾干的排骨肠放入蒸锅，大火烧开中火蒸五十分钟，即可享用。

小贴士

排骨要选择中排，肉质较嫩，适合做香肠。

腌制过程中，确保每块排骨都均匀裹上调料，这样味道更入味。

灌肠时要注意不要弄破肠衣，保持肠衣的完整。

晾干过程中，保持通风，避免阳光直射，以免影响香肠的风味和保存。

希望你喜欢这道家常排骨肠的做法，快去尝试一下吧!