猪肉用什么腌才嫩

要使猪肉更加嫩滑，可以采用以下几种腌制方法：

使用葱姜汁代替料酒和盐

将去皮生姜切成姜丝，小葱切成葱段，放入碗中加入少许温水，抓出葱姜汁。

用葱姜汁代替料酒和盐腌制肉丝，避免盐和料酒使肉质发柴和发酸。

加入白糖、生抽、老抽和鸡蛋清

在葱姜汁中加入小半勺白糖、一勺生抽、半勺老抽和半个鸡蛋清，抓拌均匀。

加入少许淀粉和食用油，继续抓拌均匀，腌制十分钟。

加入淀粉或蛋清

可以选择加入淀粉或蛋清来腌制猪肉，这有助于增加猪肉的嫩度和鲜味。

控制腌制时间和火候

腌制时间不宜过长，一般10分钟左右即可。