螺蛳做调料

螺蛳作为调料，可以制作出多种风味的菜肴。以下是一种常见的螺蛳调料做法：

食材准备

螺蛳 500克

干辣椒 适量

青蒜 2根

生姜 几片

大蒜 几瓣

花椒 少许

豆瓣酱 1大勺

生抽、老抽 各适量

糖、盐 适量

料酒 适量

制作步骤

清洗螺蛳：

将螺蛳放入清水中浸泡1小时，帮助吐沙。然后洗净，用刷子轻刷外壳，确保干净。

准备调料：

干辣椒剪成段，花椒备用；大蒜切末，切得越细越好；生姜切片。

炒香料：

热锅凉油，加入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味，然后加入蒜末，炒至蒜香四溢。

炒螺蛳：

将清洗干净的螺蛳加入锅中，翻炒均匀，让螺蛳均匀受热，炒至表面微微变色。

调味：

加入适量的生抽、料酒，继续翻炒。加入少许盐和糖，翻炒均匀，确保螺蛳均匀裹上酱料。

加水焖煮：

加入少量水，水量稍多一些，能够稍微覆盖螺蛳，翻炒均匀后加盖，用中火焖煮5-7分钟，直到螺蛳完全开口，汤汁浓郁。

收汁：

加盖焖煮至汤汁浓稠时，开大火收汁，让螺蛳完全吸收酱汁的精华，味道更加浓郁。