银耳做冻

银耳做冻的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简单银耳冻

材料：

银耳

吉利丁片

冰糖

清水

步骤：

1. 银耳浸泡30分钟后放入锅中煮熟，同时准备好糖水。

2. 吉利丁片放在冷水泡开后，挤干净多余的水分，放入糖水中搅拌至融化。

3. 把银耳捞出，放入模具中，加入吉利丁液体，放入冰箱冷藏1小时即可。

2. 枸杞银耳冻

材料：

干银耳10克

清水2000克

枸杞10克

黄冰糖100克

白凉粉60克

步骤：

1. 提前两小时冷水泡发银耳，撕成小块。

2. 冰糖和银耳放入锅中，加入清水，煮沸后小火保持沸腾状态20分钟，关火焖二十分钟（反复三次），煮至银耳粘稠。

3. 最后一次煮沸时加入枸杞，继续煮沸20分钟后，加入白凉粉，继续煮沸1分钟。

4. 倒入容器中放凉，凝固后放入冰箱冷藏2小时，轻压脱模，装盘，可淋上蜂蜜桂花或红糖水食用。

3. 红枣雪梨银耳冻

材料：

银耳100g

红枣40g

雪梨20g

冰糖15g

白凉粉30g

清水300ml

步骤：

1. 银耳提前泡发，洗净切碎。

2. 放入锅中，加入清水，大火煮开，转中小火炖煮40分钟。

3. 加入冰糖，煮至冰糖融化，捞出少许银耳留着后面做装饰用。

4. 加入牛奶和白凉粉，搅拌均匀后关火。

5. 装入布丁杯，放凉至凝固，表面用银耳和玫瑰花瓣装饰即可。

4. 微波炉银耳冻

材料：

吉利粉或吉利片

银耳汤

糖

步骤：

1. 吉利粉或吉利片泡冷水膨胀后，加到煮好的银耳汤里，多加些糖。

2. 放到微波炉里转一会儿，让吉利粉和汤水充分混合。

3. 放凉后再放到冷藏室冻几个小时即可。

5. 冻干银耳

材料：

新鲜椴木银耳

红枣、枸杞等辅料

步骤：

1. 前处理：清洗泡发银耳，撕成小块，准备红枣、枸杞等辅料。

2. 熬制：将银耳与辅料一同放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火慢煮，煮至银耳软糯且汤汁浓稠。

3. 冷冻干燥：将熬制好的银耳汤迅速冷却，放入冷冻设备中进行冷冻，然后在真空冷冻干燥机中进行真空干燥。

4. 包装：将冻干后的银耳汤进行分装，采用密封包装。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。