苦瓜炒明虾
苦瓜炒明虾是一道色香味俱佳的家常菜，其口感清苦鲜咸，具有多种健康功效。以下是苦瓜炒明虾的详细做法和所需食材：
所需食材：
苦瓜 1根
虾仁 250克
植物油 适量
蚝油 适量
蒜末 适量
盐 适量
生抽 适量
姜片 适量
料酒 适量
白糖 适量
水淀粉 适量
制作步骤：
准备虾仁 ：将虾洗净，剥壳去头，剔除虾线，再用清水洗净，沥干水分备用。准备苦瓜：
将苦瓜洗净，从中间切开，去除瓜籽和瓤，斜刀切成片，开水中焯烫，过凉水后备用。
爆香蒜末：
大蒜剥皮切成蒜末，锅中倒入少量植物油，将蒜末爆香。
煸炒虾仁：
放入虾仁煸炒至变色，加入料酒，炒至有虾香味即可，盛出备用。
炒苦瓜：
倒入焯好的苦瓜片，加入适量的蚝油和盐，翻炒至苦瓜变色变软。
调味出锅：
加入适量的生抽和白糖，翻炒均匀，最后加入水淀粉勾薄芡，即可出锅。
烹饪技巧
苦瓜焯水不仅能预处理熟，缩短炒制时间，而且能去除部分苦味。
炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。
若怕苦味，可以在炒苦瓜时加入少许糖来中和苦味。
健康功效：
苦瓜炒明虾具有明目养心、降糖降脂、软化血管、补钙等功效。
苦瓜本身具有消暑解热、减肥消脂和降血糖的食疗功效，适合夏天食用。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出美味且健康的苦瓜炒明虾。