莲藕的保管
保存莲藕的方法有多种，以下是一些常见且有效的保存技巧：
冷藏保存
冷水浸泡法：将洗净切段的莲藕放入冰箱冷藏室，用冷水浸泡，避免水分蒸发，可保存一周左右。
保鲜膜包裹法：切过的莲藕在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
非铁质容器法：将莲藕放入非铁质容器如玻璃或塑料容器中，加满清水，每星期换水一次，可存放1~2个月。
土坑保存
挖土坑法：挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层，再撒上一层细土，如此可叠放5~6层，最上层再盖上10厘米厚的细土，最后盖上一层厚厚的树叶或柴草，可保存2个月左右。
盐水保存
盐水浸泡法：将莲藕洗净后放入加有10%食盐水的容器中，可保鲜5个月以上。
水缸保存法：将莲藕放入水缸中，加满清水并每星期换水一次，可存放60天左右，并保持其白嫩鲜脆。