鲜辣酱拌莲藕

鲜辣酱拌莲藕是一道色香味俱全的凉菜，主要原料是莲藕和鲜辣酱。下面是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材清单

莲藕

熟白芝麻

辣椒面

盐

糖

花椒粉

葱末

蒜末

生抽

香醋

蚝油

香菜段

食用油

青红椒丝

葱白段

烹饪步骤

准备莲藕：

将莲藕洗净，去皮后切成薄片，用清水冲洗几遍以去除多余的淀粉，防止变黑。

煮莲藕：

锅中加水烧开，放入适量盐，将藕片煮至断生后捞出，用凉白开冲洗一遍，沥干水分。

制作辣酱：

取一个碗，放入辣椒面、盐、糖、花椒粉、葱末和蒜末。用热油浇入碗中，搅拌均匀，然后加入芝麻、生抽、香醋和蚝油，搅拌均匀后晾凉。

拌莲藕：

将晾凉的辣酱倒入沥干水分的藕片中，戴手套翻拌均匀。放入冰箱冷藏片刻，让味道更加融合。

装盘：

将拌好的莲藕装盘，撒上青红椒丝、葱白段和蒜末。起锅烧热适量油至冒烟，浇在上面，最后加入香菜段，淋入几滴香油。

小贴士

煮莲藕时加入盐可以保持其颜色鲜艳。

拌莲藕时戴手套可以防止辣椒面刺激皮肤。

辣酱的比例可以根据个人口味进行调整。