虾莲藕胡萝卜丸子

虾莲藕胡萝卜丸子是一道色香味俱佳的美食，以下是几种不同的制作方法：

方法一：油煎藕丸

食材 ：莲藕半斤、虾仁一斤、胡萝卜30克、盐30克、胡椒2克、一勺糖、半勺淀粉。

做法

莲藕去皮后洗净，沥干水分，放入保鲜袋中，用擀面杖敲打至浑浊或用搅拌机粉碎。

胡萝卜洗净切碎。

鲜虾去头、须、壳、肠，锤成虾泥或用刀切碎至有虾胶。

将莲藕泥和虾泥放入盆中，倒入胡萝卜、淀粉、盐、糖和胡椒粉，拌匀成浓稠的面糊状。

弄成丸状，油温上升到7成时放入锅中炸至金黄色，控油晾干后食用。

方法二：清蒸藕丸

食材：

藕2节、淀粉适量、胡萝卜半根、盐适量、黑胡椒粉适量、鲜虾六只、泡打粉少量。

做法

藕切成碎末，鲜虾切成泥状，胡萝卜切碎。

藕和面粉、泡打粉加温水搅拌，加入虾泥、黑胡椒粉和盐，继续搅拌至粘稠。

弄成丸子状，放入蒸锅中蒸25分钟左右，出锅后可用油煎一下。

方法三：炸藕丸

食材：

鲜虾8个、莲藕2节、胡萝卜1根、胡椒粉适量、红葱头或洋葱少许、淀粉2大匙、盐1.5茶匙。

做法

鲜虾去头去壳，剁成泥。

胡萝卜和莲藕去皮，擦成细丝，红葱头切碎。

将虾泥、莲藕、红葱头和胡萝卜放入碗中，加入盐、糖和胡椒粉，再加入淀粉搅拌均匀，顺时针搅拌至肉馅上劲。

用虎口位置将丸子挤出，揉成小丸子。

锅内放入多些油烧热，将丸子轻轻送入油锅，中小火炸至金黄后控油食用。

方法四：蒸制藕丸

食材：

藕节200克、虾仁120克、胡萝卜30克、盐3克、胡椒粉1克、糖1/2小勺、淀粉1大勺。

做法

藕去皮洗净，沥干切块装入保鲜袋里，用擀面杖敲打成泥。

胡萝卜切成碎末，虾去头壳及虾线剁成蓉。

将藕泥、虾蓉和胡萝卜碎调入淀粉、盐、糖和胡椒粉拌匀，揉成小球入油锅炸至金黄色出锅。

方法五：葱油虾藕丸

食材：

虾仁250g、莲藕一节、蒸鱼豉油两勺、葱段30克、胡萝卜一根、料酒两勺、蚝油一勺、生抽一勺、盐1克和鸡精1克、淀粉15g。

做法

莲藕和胡萝卜切块，与虾仁一同放入破壁机中，加入料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精和淀粉，打制成细腻的虾肉藕泥。

戴上一次性手套，将虾肉藕泥制成丸子，放入沸水中煮6分钟，捞出过凉水后控干。

锅中准备食用油，炸葱段至干焦，过滤出热葱油备用。

在虾丸上淋上蒸鱼豉油和热葱油，即可上桌品尝。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法制作。