大虾螃蟹的做法

准备食材

大虾和螃蟹

姜蒜葱

料酒、柱候酱、蚝油、生抽、白糖、盐、胡椒粉

淀粉

辣椒、花椒等香料

处理食材

将虾去壳开背，去掉虾线

螃蟹处理干净，切成两半

葱切段，姜蒜切片，辣椒切段

油炸海鲜

锅中加热，倒入足够的油，待油热后放入螃蟹和虾进行油炸，直到海鲜变色后捞出控油

炒香调料

锅中留底油，放入姜蒜爆香

将控油后的螃蟹和虾倒回锅中翻炒

调味

依次加入料酒、柱候酱、蚝油、生抽和白糖

撒上适量的盐和胡椒粉，保持大火不断翻炒，让调料充分渗透到海鲜中

收汁