油炸蒿子粑粑怎么控油

油炸蒿子粑粑时，控油的关键在于控制油温和油量。以下是一些具体的建议：

使用中小火进行油炸，避免使用大火，因为大火会使油温过高，导致蒿子粑粑迅速炸焦，而中小火可以确保油温适中，使蒿子粑粑均匀受热，达到外酥内软的效果。

油温不宜过高，一般达到6-7成热（约150-180摄氏度）即可，过高的油温会使蒿子粑粑表面迅速形成硬壳，而内部仍未熟透。

不要一次性将所有的蒿子粑粑放入油锅中，以免它们相互粘连。可以分批放入，确保每块蒿子粑粑都有足够的空间受热，同时也便于翻面。

在炸制过程中，要定期翻动蒿子粑粑，确保两面都能均匀受热。使用筷子翻面比较方便，也能防止蒿子粑粑粘在锅底。

锅中倒入的食用油要适量，不宜过多。油量过多不仅会增加油的消耗，还会使蒿子粑粑在炸制过程中更容易吸油，影响口感和健康。

炸好的蒿子粑粑要取出并沥干油分。可以用厨房纸巾或干净的盘子接住，以减少油分残留。

通过以上方法，可以有效控制油炸蒿子粑粑的油量，使其既美味又健康。