食品调料特性包括

食品调料的特性主要包括以下几个方面：

咸味调料

食盐：是最基本的调味品，用于增加食物的咸味，提升整体口感。主要成分是氯化钠，还含有微量KCl、MgCl₂、MgSO₄等其他盐类。

酱油：由大豆、淀粉、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成。成分复杂，包括多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等，具有咸味、鲜味和香味。

醋：以粮食、糖、乙醇为原料，通过微生物发酵酿造而成，具有酸味，能增添或改变菜肴的口味。

甜味调料

砂糖：甘蔗汁经过结晶而成的固体蔗糖，具有甜味，能增加和改善菜肴的口味。

味精：主要成分为谷氨酸钠，是一种广泛使用的增鲜调味品。

酸味调料

醋：如前所述，醋具有酸味，能增添或改变菜肴的口味。

辣味调料

辣椒：具有辛辣味，能增加菜肴的辣味。