手工虾仁菜谱做法

面粉虾球

原料：面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，肥猪肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。

做法

1. 将面粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团，待用。

2. 生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫冷水浸透，切成小粒；干笋丝发好用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀。

3. 在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻。

4. 将面团摘坯、制皮，包入虾馅，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟即可。

特点：将一道看似复杂的中华小吃简单化，在家中也可尽享美味。

芝麻虾球

原料：虾仁100克、鸡蛋2个、生粉适量、香葱、生姜、料酒、植物油、盐、胡椒粉。

做法

1. 鲜虾洗净后去壳，用牙签从虾仁的背部二，三节中挑出虾线。

2. 加生粉，盐，胡椒粉，蛋清和生姜末抓匀腌制10分钟。

3. 锅内放适量清水烧开，将腌好入味的虾仁放入，待虾仁变色后即可捞出。