白菜豆腐虾仁金针菇

白菜豆腐虾仁金针菇是一道色香味俱佳的菜品，以下是几种不同的做法：

1. 家常做法

食材用料：

虾仁约200克

豆腐1块

金针菇半把

白菜少许

蒜头适量

辣豆瓣1匙

酱油2匙

盐巴少许

香油少许

米酒1匙

胡椒盐少许

太白粉适量

做法步骤：

1. 金针菇切小段，肉羹切小块，豆腐切块备用。

2. 虾仁去肠后，用米酒、酱油、太白粉、胡椒盐腌制。

3. 白菜切长细条状，备用。

4. 起油锅，下蒜头片、辣豆瓣炒出香味。

5. 加入金针菇、肉羹拌炒，至豆瓣香味出来。

6. 加入适量水，下虾仁。

7. 勾芡，加入少许盐巴、酱油。

8. 最后下豆腐，避免豆腐碎掉。

9. 起锅前加入白菜，滴上香油即可。

2. 健康功效做法

食材用料：

白菜1颗

豆腐300克

金针菇200克

葱10克

姜10克

蒜10克

生抽2勺

老抽半勺

蚝油1勺

白糖半勺

盐1小勺

水1碗

食用油适量

做法步骤：

1. 金针菇去根部洗净，白菜洗净撕成小块，豆腐切片，葱姜蒜切片。

2. 调酱汁：加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和水，搅拌均匀。

3. 锅中倒入食用油，放入豆腐煎至两面金黄色，盛出备用。

4. 砂锅倒入食用油，放入葱姜蒜爆香，加入金针菇和白菜。

5. 加入豆腐和酱汁，盖上锅盖，焖煮6-8分钟。

6. 出锅前撒上葱花即可。

3. 初学者版做法

食材用料：

金针菇250克

虾仁200克（去壳去虾线）

豆腐1块（约200克，切成1cm左右的方块）

葱2根（切碎）

姜1块（切片）

料酒1汤匙

盐适量

淀粉1茶匙（或生粉）

油适量

高汤/清水2碗

做法步骤：

1. 金针菇洗净，撕成小朵。

2. 虾仁用清水冲洗干净，沥干水分，加入料酒和1/2茶匙盐腌制5分钟。

3. 豆腐块用清水冲洗干净。

4. 热锅冷油，放入虾仁，中小火翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入姜片和葱碎，小火翻炒出香味。

6. 加入豆腐和金针菇，翻炒均匀，使其略微变软。

7. 倒入高汤或清水，大火烧开，转中小火，加入1茶匙盐，翻拌均匀。

8. 加入虾仁，翻拌均匀，用淀粉勾薄芡，使汤汁浓稠。

9. 关火，盛入碗中。

4. 简易做法

食材用料：

虾仁80克

嫩豆腐1块

金针菇100克

油1汤匙

一品鲜酱油1勺

蚝油0.5勺

糖0.5勺

盐1匙

鸡汁1匙

做法步骤：

1. 豆腐切块，金针菇去蒂撕开，白菜洗净。

2. 锅中放油，放入蒜末和葱末炒香。

3. 加入虾仁翻炒至变色，加入豆腐和金针菇，继续翻炒。

4. 加入蚝油、酱油、糖和盐，煮至食材断生。

5. 加入鸡汁，煮开后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。